Filet mignon four pommes poivrons (Version imprimable)
Filet mignon accompagné de pommes de terre et poivrons rôtis, sublimés d’herbes aromatiques.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 filet mignon de porc entier
→ Légumes
02 -
8 pommes de terre moyennes
03 -
1 petit poivron rouge
04 -
1 petit poivron vert
05 -
1 oignon nouveau
06 -
1 grosse gousse d’ail
→ Assaisonnements et aromates
07 -
1 pincée de sel
08 -
1 cuillère à café de paprika doux
09 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
10 -
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
11 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
12 -
1 pincée de piment d’Espelette
13 -
1 cuillère à café d’herbes de Provence
→ Liquides (optionnel selon four)
14 -
100 ml de bouillon de légumes
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre, les rincer soigneusement puis les couper en bâtonnets réguliers.
02 -
Retirer les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur des poivrons, les laver, puis les trancher en lanières fines.
03 -
Peler l’oignon nouveau et la gousse d’ail, puis les émincer en fines lamelles.
04 -
Réunir les pommes de terre, poivrons, oignon et ail dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le paprika, cumin, coriandre, et piment d’Espelette. Mélanger soigneusement à la main pour bien enrober les légumes.
05 -
Déposer le filet mignon de porc dans un plat à four. Saupoudrer la viande d’herbes de Provence, puis répartir tout autour le mélange de légumes assaisonnés.
06 -
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C. Si utilisation d’un four combiné vapeur, cuire 40 à 45 minutes. Sinon, ajouter 100 ml de bouillon de légumes dans le plat et cuire également 40 à 45 minutes en chaleur tournante. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson si nécessaire.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat juteux, laissez reposer la viande 5 minutes à la sortie du four avant de trancher.