filets daurade beurre citronné (Version imprimable)
Filets dorés, beurre citronné et notes d’herbes fraîches pour une assiette raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
600 g de filets de daurade, parés et sans arêtes
→ Sauce et assaisonnements
02 -
50 g de beurre doux
03 -
30 ml de jus de citron frais
04 -
Zestes de citron frais
05 -
1 gousse d’ail (environ 5 g), finement hachée
06 -
15 ml d’huile d’olive extra-vierge
07 -
10 g de persil frais, ciselé
08 -
4 g de sel fin
09 -
2 g de poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Faire fondre délicatement le beurre dans une petite casserole à feu très doux, puis incorporer l’ail haché, le jus de citron et une partie des zestes. Mélanger et maintenir la sauce tiède.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Disposer les filets côté peau vers le bas et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair devienne nacrée.
03 -
Placer les filets de daurade cuits sur des assiettes chaudes, napper chaque filet de sauce beurre citronnée, puis parsemer de persil frais juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
S’assurer que la cuisson reste douce afin de préserver le moelleux de la chair de daurade.