filets poisson panés croustillants (Version imprimable)
Panko croustillant, aiglefin doré et chapelure parfumée. Un plaisir à déguster chaud et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Assaisonnement et panure
01 -
75 g de farine tout usage non blanchie
02 -
3 œufs
03 -
160 g de chapelure panko
04 -
2,5 ml de poudre d’oignon
→ Poisson
05 -
675 g de filets d’aiglefin, épongés et coupés en bâtonnets
→ Cuisson
06 -
180 ml d’huile de canola
# Préparation:
01 -
Verser la farine dans une première assiette creuse. Battre légèrement les œufs à la fourchette dans une deuxième assiette. Mélanger la chapelure panko et la poudre d’oignon dans une troisième assiette.
02 -
Saler et poivrer les bâtonnets d’aiglefin. Les passer dans la farine et enlever l’excédent, puis les tremper dans les œufs battus et laisser égoutter. Presser délicatement les bâtonnets dans la chapelure afin de les enrober uniformément.
03 -
Chauffer une partie de l’huile de canola dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire la moitié des bâtonnets 2 à 3 minutes par face jusqu’à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant et répéter l’opération avec le reste du poisson, en ajoutant de l’huile au besoin.
04 -
Servir les bâtonnets d’aiglefin panés bien chauds, idéalement accompagnés d’une sauce tartare selon préférence.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser du papier absorbant permet d’éliminer l’excès d’huile après la friture pour obtenir une texture optimale.