financier cerise amande sucre (Version imprimable)
Pâtisserie moelleuse à base d’amande, cerises fraîches et beurre noisette.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
100 g de sucre semoule
02 -
120 g de poudre d’amande
03 -
4 blancs d’œufs
04 -
150 g de beurre demi-sel
05 -
50 g de farine
06 -
10 cerises fraîches
→ Pour le moule
07 -
5 g de beurre demi-sel pour le moule
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 170°C. Dénoyauter soigneusement les cerises.
02 -
Faire fondre le beurre demi-sel à feu doux jusqu’à obtention d’une couleur noisette, puis laisser tiédir.
03 -
Mélanger la poudre d’amande, le sucre semoule et la farine dans un grand saladier.
04 -
Verser le beurre noisette tiède à travers une passoire fine afin d’éliminer les impuretés. Mélanger délicatement.
05 -
Ajouter les blancs d’œufs préalablement battus légèrement. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
06 -
Beurrer le moule avec 5 g de beurre demi-sel. Verser la préparation dans le moule beurré.
07 -
Répartir les cerises sur la surface de la pâte. Enfourner pour 20 minutes à 170°C jusqu’à ce que la surface soit dorée.
08 -
Laisser entièrement refroidir avant de démouler délicatement. Servir à température ambiante.
# Informations complémentaires:
01 -
Filtrer le beurre fondu assure une texture fine et évite les résidus dans la pâte.