Flageolets mijotés à l’espagnole (Version imprimable)
Flageolets, poivrons, tomates, épices mijotés aux parfums espagnols pour surprendre vos papilles.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
250 g de flageolets verts, rincés et égouttés (utilisez des flageolets secs préalablement cuits ou des flageolets en conserve)
→ Légumes
02 -
1 oignon moyen, finement émincé
03 -
2 gousses d’ail, épluchées et émincées
04 -
2 tomates, coupées en petits dés
05 -
1 poivron rouge, détaillé en lanières
06 -
1 poivron jaune, détaillé en lanières
→ Épices et assaisonnements
07 -
1 cuillère à café de cumin moulu
08 -
1 cuillère à café de paprika doux
09 -
Sel fin, selon votre goût
10 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
→ Liquides & matières grasses
11 -
500 ml de bouillon de légumes
12 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
# Préparation:
01 -
Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, émincez-les finement. Coupez les tomates en dés et les poivrons en lanières.
02 -
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites suer 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
03 -
Ajoutez les poivrons et faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et colorés.
04 -
Ajoutez les dés de tomates, le cumin et le paprika. Mélangez et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates réduisent légèrement.
05 -
Incorporez les flageolets, versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon les goûts.
06 -
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps pour harmoniser les saveurs.
07 -
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et davantage de cumin ou paprika si désiré avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des saveurs optimales, privilégiez des épices fraîchement moulues et veillez à bien laisser les légumes compoter avant d’ajouter les flageolets.