Flan Asperges Symphonie Crémeuse Printemps (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes de printemps

01 - 600 g d'asperges vertes fraîches
02 - 1 échalote finement émincée
03 - 1 gousse d'ail
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

→ Base crémeuse

05 - 4 œufs frais
06 - 15 cl de crème liquide entière

→ Fromage et herbes

07 - 75 g de comté râpé
08 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

→ Assaisonnement

09 - Sel fin et poivre blanc du moulin
10 - Beurre pour graisser les ramequins

# Préparation:

01 - Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Plongez les asperges préalablement parées et faites-les cuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau. Égouttez soigneusement.
02 - Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote et l'ail émincés avec les asperges cuites pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une légère coloration dorée. Réservez quelques belles têtes d'asperges pour la décoration.
03 - Mixez l'ensemble (asperges, échalote, ail) dans un blender ou avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée fine et homogène. Passez au tamis si nécessaire pour une texture encore plus lisse.
04 - Dans un saladier, battez énergiquement les œufs. Incorporez la crème liquide, le comté râpé, la ciboulette ciselée et la purée d'asperges. Assaisonnez de sel et poivre blanc selon votre goût.
05 - Mélangez délicatement mais thoroughly tous les ingrédients jusqu'à obtenir un appareil parfaitement lisse et homogène, sans grumeaux.
06 - Beurrez généreusement 6 ramequins et remplissez-les aux trois quarts avec la préparation. Décorez le dessus avec les têtes d'asperges réservées et un peu de ciboulette pour l'esthétique.
07 - Placez les ramequins dans un plat allant au four plus grand et versez délicatement de l'eau chaude dans ce plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie parfait.
08 - Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les flans pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien pris au centre et légèrement dorés en surface.
09 - Vérifiez la cuisson en plantant délicatement un couteau au centre : il doit ressortir propre. La surface doit être ferme et légèrement bombée.
10 - Servez les flans chauds soit démoulés délicatement sur des assiettes individuelles, soit directement dans leurs ramequins. Accompagnez d'une salade verte pour un repas complet et printanier.

# Notes:

01 - Entrée raffinée qui célèbre parfaitement la saison des asperges
02 - Peut se préparer quelques heures à l'avance et se réchauffer délicatement
03 - Idéal accompagné d'une salade verte et vinaigrette légère
04 - Variante possible avec des asperges blanches pour une saveur plus douce

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