Flan au Crabe et Ciboulette (Version imprimable)
Flan moelleux au crabe et ciboulette, subtilement relevé de citron et nappé d'une sauce onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 œufs frais
02 -
120 g de chair de crabe, soigneusement égouttée
03 -
200 ml de crème épaisse
04 -
1 bouquet de ciboulette fraîche
05 -
1 citron jaune
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 220°C afin d’assurer une cuisson homogène en chaleur tournante.
02 -
Dans un grand saladier, casser les œufs puis les fouetter jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
03 -
Ajouter la moitié de la ciboulette finement ciselée, la crème épaisse ainsi que la chair de crabe bien égouttée. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
04 -
Ajouter du sel fin et du poivre du moulin à convenance puis mélanger pour homogénéiser l’appareil.
05 -
Beurrer légèrement les ramequins afin de faciliter le démoulage.
06 -
Verser la préparation dans les ramequins aux trois quarts. Disposer les ramequins dans un grand plat et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur pour la cuisson au bain-marie.
07 -
Enfourner pour 30 minutes. Les flans doivent être fermes et légèrement dorés en surface.
08 -
Pendant la cuisson, faire chauffer doucement le reste de la crème dans une casserole. Ajouter le jus du citron et la ciboulette restante finement ciselée. Laisser frémir quelques minutes et rectifier l’assaisonnement.
09 -
Retirer délicatement les ramequins du bain-marie. Laisser tiédir quelques minutes puis démouler les flans sur des assiettes.
10 -
Napper chaque flan de sauce à la ciboulette bien chaude et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien égoutter la chair de crabe afin d’éviter un excès d’humidité dans l’appareil.