Foccacia blettes lardons oignon (Version imprimable)
Pain moelleux, blettes, lardons et oignon rouge, parfumés d’huile d’olive et herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
500 g de farine de blé
02 -
20 g de levure fraîche ou 7 g de levure de boulanger déshydratée
03 -
200 ml d’eau tiède
04 -
20 g d’huile d’olive
05 -
10 g de sel fin
06 -
Romarin frais émincé
07 -
Thym frais émincé
→ Garniture
08 -
300 g de feuilles de blettes fraîches
09 -
1 oignon rouge moyen
10 -
100 g de lardons fumés
11 -
Huile d’olive supplémentaire pour la cuisson
# Préparation:
01 -
Verser la farine dans le bol du robot muni du crochet, creuser un puits et y placer la levure. Ajouter 200 ml d’eau tiède, mélanger, puis laisser reposer 10 minutes.
02 -
Verser 20 g d’huile d’olive et le sel. Pétrir à vitesse lente pendant 5 à 8 minutes en ajoutant le romarin et le thym émincés. Couvrir et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
03 -
Éplucher l’oignon rouge et l’émincer finement. Laver soigneusement les feuilles de blettes et les hacher grossièrement.
04 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon rouge émincé avec les lardons fumés pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les feuilles de blettes hachées et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tombées.
05 -
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer délicatement. Diviser en portions égales et disposer dans un moule à muffins graissé.
06 -
Répartir la garniture sur chaque portion de pâte. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à obtention d’une surface dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas trop travailler la pâte lors du dégazage pour conserver une mie aérée.