Fondant Potatoes (Pommes fondantes) (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour 8 personnes

01 - 4 grosses pommes de terre farineuses (environ 400g/14 oz chacune), pelées
02 - 3/4 cuillère à café de sel de cuisine/sel kasher
03 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 - 3 cuillères à soupe/50g de beurre non salé, coupé en cubes de 1cm
06 - 6 brins de thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
07 - 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes, faible en sodium

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C (180°C pour chaleur tournante).
02 - Tailler chaque pomme de terre en cylindres d'environ 6cm de diamètre et 7cm de hauteur. Puis couper en deux pour obtenir 8 cylindres courts de 3,5cm de hauteur. Voir les options de découpe ci-dessous dans les informations.
03 - Sécher les pommes de terre avec du papier absorbant. Les placer dans un grand bol et les mélanger avec la moitié de l'huile, tout le sel et le poivre.
04 - Dans une poêle allant au four, chauffer le reste d'huile (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Placer les pommes de terre et faire dorer chaque côté pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
05 - Ajouter le beurre et le thym. Une fois le beurre fondu, arroser les pommes de terre avec le beurre ("napper"). Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis transférer au four.
06 - Faire cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en arrosant à mi-cuisson (après 15 minutes). Le bouillon sera absorbé par les pommes de terre, ne laissant que le beurre.
07 - Arroser une dernière fois puis servir ! Pour une option restaurant, servir avec un steak, de la sauce béarnaise et des petits pois au beurre.

# Notes:

01 - Options de découpe des pommes de terre : Couper un peu aux deux extrémités pour que la pomme de terre tienne debout. La tailler en cylindre de 6cm de diamètre et au moins 7cm de hauteur, pour pouvoir ensuite couper en morceaux de 3,5cm de hauteur. Garder les restes pour faire une purée.
02 - Méthode pro : Poser la pomme de terre sur le côté et utiliser un couteau pour tailler autour et former un cylindre.
03 - Méthode intermédiaire : Tenir la pomme de terre debout et utiliser un couteau pour retirer de fines tranches, en tournant au besoin, pour former un cylindre. Vous pouvez aussi utiliser un économe pour une partie (avec précaution).
04 - Méthode facile : Utiliser un emporte-pièce de 6cm de diamètre (ou le plus proche possible) pour découper des ronds !
05 - Avec économe : Utiliser un économe pour façonner au mieux, en tournant au fur et à mesure.
06 - Peu importe : Simplement couper les pommes de terre en tranches de 3,5cm d'épaisseur ! Même si vos ronds ne sont pas parfaits, ce sera délicieux. Ne coupez que la quantité nécessaire pour remplir la poêle.

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