Fondue Endives Saucisses Fumées Crémeuse (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 6 endives
02 - 1 oignon
03 - 4 saucisses fumées (Montbéliard, Strasbourg)
04 - 20 cl de crème fraîche épaisse
05 - 50 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan)
06 - 1 cuillère à soupe de beurre
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - 1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
09 - Muscade (facultatif)
10 - Sel et poivre

# Préparation:

01 - Nettoyer les endives en retirant les feuilles abîmées. Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur (partie conique au centre) qui apporte de l'amertume. Émincer ensuite les endives en fines lamelles.
02 - Dans une grande poêle ou un faitout, faire revenir les saucisses fumées à sec pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les retirer de la poêle, les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les réserver.
03 - Dans la même poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite les endives émincées et laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée si désiré.
04 - Ajouter la crème fraîche et la moutarde (si utilisée) aux endives, bien mélanger. Incorporer les rondelles de saucisses fumées, laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus et laisser fondre quelques instants avant de servir.
05 - Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz, ou simplement de bons morceaux de pain croustillant pour saucer la délicieuse crème.

# Notes:

01 - Pour réduire l'amertume des endives, bien retirer le cœur et ajouter une pincée de sucre pendant la cuisson.
02 - Les saucisses fumées peuvent être remplacées par du tofu fumé pour une version végétarienne.
03 - Utiliser du comté ou du parmesan pour une saveur plus corsée.

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