Fondue d’Endives Saucisses Fumées (Version imprimable)
Association d’endives tendres et saucisses fumées, relevées de crème onctueuse pour un plat convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 endives fraîches, cœur retiré, émincées en lanières
02 -
2 oignons jaunes, finement émincés
→ Charcuterie
03 -
4 saucisses fumées de bœuf type Montbéliard ou Morteau
→ Produits laitiers
04 -
100 ml de crème fraîche épaisse
05 -
1 noix de beurre
→ Assaisonnements
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
09 -
Muscade râpée ou persil frais (optionnel)
# Préparation:
01 -
Oter la base des endives, éliminer le cœur amer, puis détailler chaque endive en fines lanières régulières. Emincer finement les oignons jaunes.
02 -
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les endives, saler, poivrer et cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et l'excès d'eau évaporé.
03 -
Porter une casserole d'eau à ébullition. Y pocher les saucisses entières 10 minutes sans les piquer afin de préserver leur moelleux. Égoutter puis découper en rondelles épaisses. Faire ensuite dorer les tranches à la poêle 5 minutes pour obtenir une légère coloration.
04 -
Incorporer les rondelles de saucisse aux endives fondues dans la sauteuse. Verser la crème fraîche, ajuster l'assaisonnement, et ajouter si souhaité une pointe de muscade râpée ou du persil haché. Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour harmoniser les saveurs.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version plus légère, remplacer une partie de la crème par du fromage blanc et ajouter du persil frais en fin de cuisson.