Fouace vendéenne brioche gâteau (Version imprimable)
Douceur moelleuse à la levure, notes de fleur d’oranger, texture fondante, idéale au petit-déjeuner.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
500 g de farine de blé T45 ou T55
02 -
20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche active
03 -
150 ml de lait entier tiède
04 -
3 œufs de calibre moyen
05 -
100 g de sucre en poudre
06 -
100 g de beurre doux ramolli
07 -
1 cuillère à café rase de sel fin
08 -
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
09 -
1 cuillère à soupe d’eau-de-vie (optionnel)
# Préparation:
01 -
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes afin d’activer la levure.
02 -
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Incorporer les œufs puis le mélange lait-levure. Pétrir à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur.
03 -
Ajouter progressivement le beurre ramolli à la pâte et pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture souple et homogène.
04 -
Verser l’eau de fleur d’oranger et, si utilisé, l’eau-de-vie. Mélanger 1 minute supplémentaire pour bien incorporer les arômes.
05 -
Recouvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte 1 heure 30 à 2 heures dans un espace tiède jusqu’à ce qu’elle gonfle.
06 -
Beurrer un moule à cake de 28 à 30 cm. Transférer la pâte, lisser la surface et laisser lever 45 minutes de plus.
07 -
Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante. Enfourner pour 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la fouace soit dorée et cuite à cœur. Couvrir d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson si nécessaire.
08 -
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
# Informations complémentaires:
01 -
La fouace se conserve 2 à 3 jours bien emballée et reste moelleuse ; à savourer nature ou accompagnée de confitures maison.