Francesinha jambon veau fromage (Version imprimable)
Assemblage de viandes, pain doré et fromage fondu, servi nappé de sauce chaude et œuf au plat.
# Liste des ingrédients:
→ Pain et Garnitures
01 -
8 tranches de pain de mie
02 -
4 tranches de jambon blanc
03 -
4 saucisses fumées
04 -
2 escalopes de veau
05 -
8 tranches de fromage type emmental pour croque-monsieur
06 -
4 œufs
→ Pour la sauce
07 -
25 cl de bière blonde
08 -
20 cl de vin de Porto
09 -
1 cube de bouillon de légumes
10 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
11 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
12 -
2 feuilles de laurier
13 -
Sel, à ajuster selon goût
14 -
Poivre noir du moulin, à ajuster selon goût
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Griller légèrement les tranches de pain de mie sur une plaque ou dans un grille-pain.
02 -
Mélanger dans une casserole la bière blonde, le vin de Porto, le bouillon de légumes émietté, le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à frémissement. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis incorporer à la sauce tout en fouettant. Laisser épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement. Réserver.
03 -
Couper les escalopes de veau en deux horizontalement. Griller chaque morceau à la poêle sans matière grasse jusqu’à belle coloration. Cuire les saucisses à la poêle quelques minutes, puis les fendre en deux sur la longueur.
04 -
Disposer 4 tranches de pain de mie dans un plat allant au four. Recouvrir chaque tranche de jambon, puis de veau grillé et de demies-saucisses. Recouvrir avec les autres tranches de pain.
05 -
Déposer deux tranches de fromage sur chaque préparation et napper généreusement de sauce. Enfourner 5 minutes jusqu’à fonte complète du fromage.
06 -
Cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive. Déposer chaque croque dans une assiette chaude, surmonter d’un œuf au plat et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, ajuster la quantité de fécule selon la consistance souhaitée.