fricassée moules au poireau vin (Version imprimable)
Moules mijotées avec poireaux, vin blanc et crème, relevées de persil pour un plat équilibré et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
2 litres de moules fraîches
02 -
2 gros poireaux
03 -
25 cl de crème liquide entière
04 -
20 g de beurre
05 -
½ bouteille de vin blanc sec
06 -
¼ de botte de persil plat
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Émincer finement les poireaux en julienne de 5 cm de long après avoir retiré les parties vertes épaisses et la première peau. Rincer soigneusement et réserver.
02 -
Chauffer une grande sauteuse à feu vif. Ajouter les moules puis verser le vin blanc sec. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent complètement.
03 -
Retirer les moules de la sauteuse. Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’un tamis fin et reverser le liquide filtré dans la sauteuse.
04 -
Déposer la julienne de poireaux dans la sauteuse contenant le jus filtré. Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à tendreté.
05 -
Pendant la cuisson des poireaux, retirer les moules de leurs coquilles.
06 -
Ajouter le beurre en morceaux et la crème liquide dans la sauteuse. Laisser réduire 5 minutes à feu doux.
07 -
Incorporer les moules décoquillées aux poireaux. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Filtrer le jus de cuisson des moules permet d’éviter les impuretés et conserve la finesse de la sauce.