fromage végétal pistaches citron (Version imprimable)
Noix de cajou mixées, zestes d'agrumes, pistaches croquantes et herbes fraîches pour une dégustation végétale.
# Liste des ingrédients:
→ Noix et enrobage
01 -
100 g de noix de cajou, trempées pendant 12 heures
02 -
50 g de pistaches décortiquées
→ Base aromatique
03 -
2 citrons verts (jus et zeste)
04 -
1 gousse d’ail
05 -
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
06 -
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
07 -
1 cuillère à soupe d'eau
→ Assaisonnement
08 -
Herbes fraîches au choix (aneth, ciboulette, persil), facultatif
09 -
Sel fin
10 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Égouttez les noix de cajou trempées. Placez-les dans le bol d’un mixeur avec l’ail, le jus et le zeste des citrons verts, le vinaigre blanc, le vin blanc, l’eau, du sel et du poivre. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
02 -
Selon la consistance obtenue, ajoutez un peu d’eau pour assouplir la préparation si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement.
03 -
Ajoutez délicatement les herbes fraîches ciselées puis mélangez pour bien les répartir dans la préparation.
04 -
Transférez la préparation dans une étamine ou une mousseline propre, serrez-la et placez-la dans une passoire posée sur un saladier pour permettre l’égouttage. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
05 -
Concassez les pistaches. Démoulez délicatement la préparation puis roulez-la dans les pistaches afin de bien l’enrober.
06 -
Disposez le fromage végétal enrobé sur un plat de service. Dégustez avec des crackers ou du pain toasté.
# Informations complémentaires:
01 -
Le trempage des noix de cajou assure une texture onctueuse et facilite le mixage sans ajout excessif d’eau.