Fruits de mer à l'ail (Version imprimable)
Délicieux fruits de mer dorés, nappés d'une sauce crémeuse à l'ail et au parmesan. Simple et raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
250 g de crevettes décortiquées
02 -
250 g de pétoncles frais
03 -
200 g de filet de poisson blanc (par exemple cabillaud), coupé en morceaux
04 -
200 g de moules ou palourdes nettoyées
→ Sauce crémeuse
05 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
06 -
6 gousses d'ail finement hachées
07 -
240 ml de bouillon de volaille ou de fruits de mer
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
09 -
240 ml de crème épaisse
10 -
60 g de parmesan râpé
11 -
1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes
12 -
0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
→ Assaisonnements et garniture
13 -
Sel fin, au goût
14 -
Poivre noir du moulin, au goût
15 -
Huile d'olive extra vierge
16 -
Persil plat frais ciselé, pour le service
17 -
Quartiers de citron, pour la présentation
# Préparation:
01 -
Rincer soigneusement les crevettes, pétoncles, poisson et moules. Les sécher sur du papier absorbant. Saler et poivrer légèrement chaque ingrédient.
02 -
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisir séparément chaque type de fruit de mer jusqu'à coloration dorée et cuisson juste à cœur. Réserver dans un plat couvert.
03 -
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 à 2 minutes sans coloration. Incorporer le bouillon et le jus de citron, puis laisser réduire de moitié. Ajouter la crème épaisse, le parmesan, les herbes italiennes et éventuellement les flocons de piment. Mélanger jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
04 -
Remettre délicatement tous les fruits de mer dans la poêle avec la sauce. Mélanger doucement pour bien les enrober. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour réchauffer et amalgamer les saveurs.
05 -
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement, parsemé de persil frais et accompagné de quartiers de citron.
# Informations complémentaires:
01 -
Assurez-vous de ne pas trop cuire les fruits de mer pour préserver leur tendreté. Évitez l'ébullition de la sauce pour conserver une texture onctueuse.