Galette aux Asperges et Champignons (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1/2 recette de pâte brisée feuilletée.
02 - 75ml d'huile d'olive extra vierge.
03 - 450g de champignons mélangés émincés.
04 - Sel casher.
05 - 450g d'asperges parées, tiges coupées en biais, pointes réservées.
06 - 5g de thym frais haché.
07 - 60g de beurre non salé.
08 - 680g de poireaux (parties blanches et vert clair), émincés.
09 - 55g de fromage Fontina râpé.
10 - 1 gros œuf.

# Préparation:

01 - Étaler la pâte en un cercle de 35cm. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer 2h minimum.
02 - Faire revenir les champignons dans 60ml d'huile jusqu'à coloration, environ 6 minutes.
03 - Ajouter les tiges d'asperges, le thym et 15ml d'huile. Cuire 8 minutes puis déglacer avec 45ml d'eau.
04 - Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 8 minutes.
05 - Mélanger légumes et fromage. Étaler sur la pâte en laissant un bord de 5cm. Entailler et replier les bords. Réfrigérer 10 minutes.
06 - Disposer les pointes d'asperges huilées sur la garniture. Dorer la pâte à l'œuf. Cuire à 205°C pendant 45 minutes jusqu'à coloration dorée.

# Notes:

01 - Peut être préparée à l'avance.
02 - Se conserve quelques heures à température ambiante.
03 - Peut être réchauffée au four doux.

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