galette betterave carotte chèvre-miel (Version imprimable)
Association fondante de légumes râpés et chèvre frais au miel, parfaite en plat principal
# Liste des ingrédients:
→ Galettes de légumes
01 -
200 g de betteraves crues, râpées
02 -
200 g de carottes crues, râpées
03 -
1 gros œuf entier
04 -
2 cuillères à soupe de farine ou flocons d’avoine
05 -
1/2 oignon ou 1 échalote, finement haché(e)
06 -
1 cuillère à café de thym frais, effeuillé
07 -
Huile végétale, pour la cuisson
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir du moulin
→ Sauce crémeuse chèvre-miel
10 -
100 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou faisselle)
11 -
2 cuillères à soupe de yaourt nature ou crème fraîche
12 -
1 cuillère à café de miel liquide
13 -
Sel fin
14 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Râpez finement la betterave et la carotte en utilisant une râpe à gros trous.
02 -
Disposez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez fortement afin d’extraire le maximum d’eau.
03 -
Dans un grand saladier, combinez les légumes essorés, l’œuf, la farine (ou les flocons d’avoine), l’oignon ou l’échalote haché(e), le thym, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, assez liée pour façonner des galettes.
04 -
Dans un petit bol, travaillez le fromage de chèvre, le yaourt (ou la crème), le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Réservez au frais.
05 -
Faites chauffer une fine couche d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
06 -
Formez des portions de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide de deux cuillères à soupe, puis déposez-les délicatement dans la poêle chaude sans surcharger.
07 -
Laissez cuire 4 à 5 minutes sur chaque face à feu moyen jusqu’à coloration dorée et texture croustillante.
08 -
Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
09 -
Servez immédiatement les galettes bien chaudes, accompagnées d’une généreuse cuillerée de sauce chèvre-miel.
# Informations complémentaires:
01 -
L’essorage des légumes est crucial pour obtenir une texture parfaitement croustillante. Adapter la quantité de farine selon l’humidité du mélange.