Galette champignons œuf miroir (Version imprimable)
Galette bretonne, champignons de Paris, œuf miroir et fromage râpé pour un plat savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture principale
01 -
90 g de champignons de Paris frais, nettoyés et émincés
02 -
1/4 d’échalote, finement hachée (optionnel)
→ Base et finition
03 -
1 galette de sarrasin bretonne
04 -
2 pincées de fromage râpé
05 -
1 œuf extra-frais
06 -
1 noisette de beurre doux
# Préparation:
01 -
Lavez soigneusement les champignons de Paris et émincez-les en fines lamelles. Hachez finement l’échalote si utilisée.
02 -
Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez l’échalote (si utilisée) et les champignons. Faites revenir en remuant jusqu’à complète évaporation de l’eau et coloration dorée. Réservez hors du feu.
03 -
Déposez une noisette de beurre dans la poêle chaude, disposez-y la galette bretonne.
04 -
Cassez l’œuf au centre de la galette, parsemez le fromage râpé et répartissez les champignons sautés tout autour. Faites cuire à feu moyen environ 3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
05 -
Repliez la galette en deux ou en carré. Dressez immédiatement sur une assiette et servez chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien égoutter les champignons pour éviter que la galette ne ramollisse pendant la cuisson.