galette des rois aux amandes (Version imprimable)
Galette croustillante aux amandes, dorée au four. Idéale pour un moment gourmand autour de la table.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
→ Appareil aux amandes
02 -
100 g de beurre doux à température ambiante
03 -
100 g de sucre semoule
04 -
100 g d’amandes en poudre
05 -
2 œufs entiers de calibre moyen
06 -
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
07 -
1 jaune d’œuf pour la dorure
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7).
02 -
Travailler le beurre à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance pommade. Incorporer le sucre, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
03 -
Ajouter les œufs un par un en mélangeant soigneusement à chaque ajout. Incorporer ensuite la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.
04 -
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler uniformément la crème d’amandes en laissant une bordure de 2 cm. Placer la fève sur la garniture.
05 -
Recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée. Souder les bords en les chiquetant délicatement avec la lame d’un couteau. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
06 -
Retourner la galette, dorer la surface au jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau en évitant soigneusement les bords. Dessiner des motifs décoratifs à l’aide de la pointe d’un couteau.
07 -
Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à obtention d’une coloration dorée et uniforme.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une pâte bien montée, veillez à ne pas mettre de dorure sur les bords.