Galette des rois maison (Version imprimable)
Galette des rois garnie de frangipane moelleuse entre deux pâtes feuilletées dorées.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et garniture
01 -
150 g de poudre d'amandes
02 -
150 g de sucre en poudre
03 -
3 œufs calibre moyen
04 -
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
05 -
100 g de beurre doux à température ambiante
06 -
1 pincée de fleur de sel
07 -
1 fève (optionnelle)
# Préparation:
01 -
Dans un saladier, crémer le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
02 -
Ajouter deux œufs entiers et une pincée de fleur de sel au mélange ; battre soigneusement.
03 -
Incorporer la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à obtention d’une crème uniforme.
04 -
Dérouler un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis le piquer à l’aide d’une fourchette.
05 -
Étaler la crème d’amande sur la pâte, en préservant une bordure de 3 cm. Placer la fève à l’écart des bords.
06 -
Badigeonner la bordure d’eau, recouvrir avec le second disque de pâte ; presser pour souder les bords et éviter les bulles d’air.
07 -
Égaliser les bords avec une assiette de 26 cm en guise de gabarit. Séparer le dernier œuf : mélanger le jaune avec un peu d’eau. Dorer la surface au pinceau.
08 -
Dessiner un motif délicat à l’aide de la pointe d’un couteau ; piquer légèrement la surface. Enfourner 30 minutes à 180°C jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
09 -
En option, mélanger une cuillère à soupe de sucre avec une cuillère à café d’eau pour réaliser un sirop, puis badigeonner la galette à la sortie du four pour la rendre brillante. Découper et déguster tiède.
# Informations complémentaires:
01 -
Le beurre doit être mou pour faciliter l’incorporation du sucre. Pour une frangipane plus moelleuse, veillez à ne pas trop travailler la pâte feuilletée pour préserver sa légèreté.