Galettes Butternut Carottes Feta Citron (Version imprimable)
Galettes dorées à la butternut, carottes et feta, rehaussées de citron et d’herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et liant
01 -
400 g de courge butternut, râpée
02 -
200 g de carottes, râpées
03 -
150 g de feta, émiettée
04 -
2 œufs, battus
05 -
60 g de farine de blé
06 -
1 oignon rouge, finement haché
07 -
2 gousses d’ail, écrasées
08 -
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
09 -
1 cuillère à soupe de ciboulette, ciselée
10 -
1 cuillère à café de thym frais
11 -
Zeste d’un citron
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir fraîchement moulu
14 -
Huile d’olive, pour la cuisson
# Préparation:
01 -
Dans un grand saladier, mélanger la courge butternut et les carottes râpées. Ajouter l’oignon rouge, l’ail, la feta, le persil, la ciboulette, le thym et le zeste de citron. Mélanger soigneusement pour bien répartir les ingrédients.
02 -
Ajouter les œufs battus et la farine. Saler et poivrer généreusement, puis amalgamer l’ensemble jusqu’à obtention d’une masse homogène.
03 -
Couvrir et placer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et à la pâte de se raffermir.
04 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Façonner des galettes avec les mains et les déposer délicatement dans la poêle chaude.
05 -
Cuire chaque galette 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
06 -
Déposer les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servir chaud, idéalement accompagné d’une salade verte croquante et d’une sauce au yaourt aux herbes.
# Informations complémentaires:
01 -
Le repos au frais améliore la tenue des galettes à la cuisson et concentre les arômes.