Galettes de rösti aux légumes (Version imprimable)
Galettes dorées et moelleuses, associant pommes de terre, carotte et courgette pour un plat coloré.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
600 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées
02 -
1 carotte moyenne, épluchée
03 -
1 petite courgette, non pelée
04 -
1 oignon jaune
→ Liaison et assaisonnement
05 -
1 œuf
06 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
07 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
08 -
1/2 cuillère à café de sel
09 -
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Pour la cuisson
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 -
30 g de beurre doux
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et la carotte. Râper finement ces deux légumes, ainsi que la courgette non pelée, puis émincer l'oignon en fines lamelles.
02 -
Transférer tous les légumes râpés dans un torchon propre. Presser et essorer fermement afin d’éliminer le maximum d’humidité. Cette opération garantit le croustillant des galettes.
03 -
Déposer les légumes essorés dans un grand saladier. Ajouter l’oignon émincé, l’œuf, la farine, le persil haché, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et dense.
04 -
Prélever des portions de pâte et façonner des galettes régulières d’environ 8 à 10 cm de diamètre. Aplatir légèrement pour favoriser une cuisson uniforme.
05 -
Chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une large poêle à feu moyen. Disposer les galettes et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Au moment de les retourner, ajouter le reste du beurre.
06 -
Transférer les galettes sur du papier absorbant aussitôt cuites afin d’ôter l’excès de matière grasse. Servir encore chaudes, accompagnées éventuellement d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des galettes encore plus croustillantes, pressez soigneusement les légumes râpés à l’aide d’un torchon propre.