Galettes moelleuses raisins cannelle (Version imprimable)
Galettes moelleuses parfumées aux raisins et cannelle. Texture aérienne, gourmandise garantie.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil principal
01 -
2 œufs, blancs et jaunes séparés
02 -
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
03 -
60 g de sucre en poudre
04 -
150 g de raisins rouges ou noirs, épépinés
05 -
40 g de farine avec levure incorporée ou farine classique additionnée d’une pointe de levure chimique
06 -
40 g de beurre doux
→ Finition au sucre à la cannelle
07 -
2 cuillères à soupe de sucre
08 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
# Préparation:
01 -
Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
02 -
Fouetter les jaunes d’œufs avec l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et crémeux.
03 -
Émincer chaque raisin en quatre et incorporer délicatement les morceaux au mélange aux jaunes d’œufs.
04 -
Tamiser la farine (avec levure ou additionnée de levure) au-dessus de la préparation et mélanger doucement.
05 -
Battre les blancs d’œufs dans un bol propre jusqu’à obtenir une neige souple.
06 -
Incorporer la moitié des blancs en neige à l’appareil, mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère métallique, puis ajouter le reste des blancs en soulevant la masse pour garder l’aération.
07 -
Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle sur feu doux. Déposer 6 cuillères à café bombées de pâte, en les espaçant. Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu doux-moyen jusqu’à ce que la base fige et que des bulles apparaissent sur les bords. Retourner délicatement et laisser dorer encore 1 à 2 minutes.
08 -
Disposer les galettes cuites sur une assiette et couvrir pour les garder au chaud.
09 -
Répéter l’opération trois fois pour réaliser l’ensemble des galettes.
10 -
Saupoudrer généreusement les galettes chaudes de sucre à la cannelle et servir immédiatement.
11 -
Si préparé à l’avance, réchauffer dans un four préchauffé à 170°C (thermostat 5/6) et saupoudrer de sucre à la cannelle juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Ces galettes sont parfaites pour le goûter ou un dessert convivial. Elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées, mais il est conseillé d’ajouter le sucre parfumé juste avant de servir pour garder tout leur moelleux.