Gâteau aux Carottes et Noix de Pécan (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Pour les noix de pécan épicées:.
02 -
120g de noix de pécan hachées.
03 -
30g de beurre non salé.
04 -
2.5g de sel.
05 -
2.5g de poivre noir.
06 -
2.5g de cayenne.
07 -
10ml d'eau.
08 -
Pour le gâteau:.
09 -
570g de carottes râpées.
10 -
400g de sucre.
11 -
375ml d'huile végétale.
12 -
4 gros œufs.
13 -
250g de farine.
14 -
10g de bicarbonate de soude.
15 -
10g de levure chimique.
16 -
10g de cannelle.
17 -
5g de sel.
18 -
10ml d'extrait de vanille.
19 -
Pour le glaçage:.
20 -
450g de sucre glace.
21 -
60g de beurre non salé à température ambiante.
22 -
225g de fromage à la crème à température ambiante.
23 -
10ml d'extrait de vanille.
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 165°C. Dans une poêle en fonte, faire torréfier les noix 3-4 minutes à feu moyen. Ajouter beurre, sel, poivre et cayenne, cuire 30 secondes. Ajouter l'eau, retirer du feu. Refroidir dans un bol métallique 10 minutes.
02 -
Mixer la moitié des carottes au robot 1 minute, racler les bords, mixer encore 1 minute jusqu'à texture fine. Répéter avec le reste. Réserver.
03 -
Mélanger farine, bicarbonate, levure, cannelle et sel. Dans un autre bol, battre sucre et huile. Ajouter les œufs un par un. Incorporer la farine en trois fois. Ajouter carottes, vanille et moitié des noix.
04 -
Verser dans un moule graissé 23x33cm. Cuire 45-47 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. Refroidir 1 heure avant le glaçage.
05 -
Mélanger sucre glace, beurre, fromage et vanille au batteur vitesse lente 1-2 minutes jusqu'à consistance crémeuse. Étaler sur le gâteau, garnir du reste des noix.
# Notes:
01 -
Peut se faire en portions individuelles dans des bocaux.
02 -
Version sans gluten possible avec de la farine adaptée.
03 -
Peut devenir un gâteau à deux étages dans des moules ronds.