Gâteau chèvre tomate thym (Version imprimable)
Savourez un gâteau moelleux mariant chèvre, tomate fraîche et thym sur une base de sarrasin.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
160 g de farine de blé T55
02 -
160 g de farine de sarrasin
03 -
2 œufs entiers
04 -
140 g d'huile d'olive extra vierge
05 -
15 g de levure chimique
06 -
190 g de lait entier
07 -
90 g de blancs d'œufs
08 -
Sel gris fin
09 -
Piment d'Espelette moulu
→ Garniture
10 -
2 à 3 tomates cœur de bœuf
11 -
300 g de chèvre demi-sec
12 -
1/2 botte de thym frais
# Préparation:
01 -
Découper les tomates en dés réguliers, saler légèrement et laisser dégorger dans une passoire pendant la préparation de la pâte.
02 -
Dans un grand saladier, associer les deux farines, le sel gris fin, le piment d'Espelette et la levure chimique.
03 -
Former un puits au centre, verser le lait et l'huile d'olive puis fouetter les œufs entiers avant de les ajouter au mélange.
04 -
Émincer le thym frais et incorporer à la préparation.
05 -
Monter les blancs d'œufs en neige mousseuse (pas trop fermes), puis les introduire délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
06 -
Beurrer un moule à savarin ou à gâteau, puis le garnir de la pâte obtenue.
07 -
Entreposer le moule rempli au congélateur pendant 30 minutes pour raffermir la préparation.
08 -
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante recommandée).
09 -
Répartir les dés de tomates égouttés et le chèvre coupé en cubes sur la pâte.
10 -
Cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la lame d'un couteau en ressorte propre.
11 -
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des tomates bien mûres et un chèvre demi-sec pour optimiser la saveur et la texture du gâteau salé.