Gâteau au citron ultra moelleux (Version imprimable)
Un gâteau au citron délicieusement moelleux, parfait pour accompagner vos pauses gourmandes.
# Liste des ingrédients:
→ Base de la pâte
01 -
3 œufs de calibre moyen
02 -
140 g de sucre blanc
03 -
190 g de farine de blé type 45
04 -
60 ml d’huile de colza ou huile d’olive extra vierge
05 -
60 ml de lait entier
06 -
0,5 sachet de levure chimique (environ 5 à 6 g)
07 -
1 citron bio pour le zeste et le jus
08 -
2 cuillères à soupe de dés de citron confit sucré (facultatif)
→ Préparation du moule
09 -
15 g de beurre doux pour le moule
10 -
1 cuillère à soupe de farine
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante. Beurrer uniformément le moule avec 15 g de beurre, puis saupoudrer de farine pour éviter toute adhérence.
02 -
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les 3 blancs en neige ferme avec 70 g de sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Réserver au frais.
03 -
Dans un autre saladier, fouetter vigoureusement les 3 jaunes d’œufs avec les 70 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
04 -
Verser le lait, l'huile, le zeste finement râpé et le jus filtré du citron dans le mélange de jaunes. Ajouter les dés de citron confit si souhaité. Mélanger jusqu’à homogénéité.
05 -
Tamiser la farine avec la levure chimique, puis incorporer progressivement à la préparation précédente en mélangeant délicatement.
06 -
Ajouter les blancs montés en neige en trois fois, en soulevant la pâte délicatement à l’aide d’une spatule pour conserver la légèreté de la préparation.
07 -
Verser l’appareil dans le moule beurré et fariné. Enfourner pour 25 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
08 -
Laisser reposer le gâteau 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte, puis démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, incorporer délicatement les blancs afin de préserver le moelleux. Ce gâteau s’apprécie tiède ou à température ambiante, idéal pour un goûter raffiné.