Gâteau Magique Nonna Italiennes Traditionnel (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 4 œufs à température ambiante
02 - 125 g de sucre
03 - 1 sachet de sucre vanillé ou zeste d'un citron
04 - 1 cuillère à soupe d'eau
05 - 125 g de beurre
06 - 115 g de farine
07 - 50 cl de lait entier
08 - 1 pincée de sel

→ Pour la finition

09 - sucre glace pour la décoration

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 150°C en chaleur traditionnelle. Beurrer généreusement un moule carré ou rectangulaire et le fariner en tapotant pour éliminer l'excédent.
02 - Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir. Faire également tiédir le lait dans une autre casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir.
03 - Séparer soigneusement les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
04 - Ajouter le beurre fondu tiède au mélange d'œufs et bien mélanger. Tamiser la farine et l'incorporer progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
05 - Verser très progressivement le lait tiède en fouettant doucement mais constamment pour obtenir une pâte fluide et homogène. La consistance doit être assez liquide.
06 - Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la pâte en soulevant la masse. La texture peut paraître grumeleuse, c'est tout à fait normal.
07 - Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner pendant 50 à 60 minutes. Le dessus doit être bien doré et ferme au toucher. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
08 - Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les couches se forment bien. Avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace et découper en carrés nets.

# Notes:

01 - Ce gâteau forme magiquement trois couches distinctes : une base dense, une crème au centre et une génoise légère sur le dessus.
02 - Utiliser un moule pas trop grand pour que les couches soient bien visibles et marquées.
03 - Le gâteau peut être parfumé au café, à la fleur d'oranger ou au cacao selon les préférences.
04 - Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien protégé par du film alimentaire.
05 - Il est important que les œufs soient à température ambiante pour réussir la recette.

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