Gâteau mouton aux marshmallow (Version imprimable)
Moelleux à la vanille décor mouton, ganache montée, marshmallows fondants et touche chocolat noir.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le biscuit à la vanille
01 -
6 œufs
02 -
190 g de farine de blé
03 -
150 g de sucre semoule
04 -
75 ml de lait entier
05 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
06 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Pour la ganache montée vanille
07 -
50 cl de crème liquide entière (30% MG minimum)
08 -
385 g de chocolat blanc
09 -
1 gousse de vanille
→ Pour la décoration
10 -
1 paquet de marshmallows blancs
11 -
20 g de chocolat noir
# Préparation:
01 -
Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les mettre avec la gousse dans une casserole avec 25 cl de crème liquide. Chauffer sans bouillir, laisser infuser hors du feu pendant 30 minutes à 1 heure. Retirer la gousse, réchauffer jusqu’à ébullition, puis verser sur le chocolat blanc concassé. Mélanger pour lisser la préparation, incorporer les 25 cl de crème liquide froide restants. Couvrir et réserver une nuit au réfrigérateur.
02 -
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre, puis incorporer le lait. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, ainsi que l’extrait de vanille. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à l’appareil. Transvaser dans un moule beurré de 28 cm de diamètre. Cuire durant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur. Démouler sur une grille et laisser entièrement refroidir.
03 -
Fouetter la ganache refroidie jusqu’à obtenir une texture de chantilly ferme. Réserver au frais le temps du montage.
04 -
Parer le biscuit pour obtenir une surface régulière, puis le trancher en deux horizontalement. Déposer la base sur un plat de service, garnir avec la moitié de la ganache montée. Reposer la seconde partie du biscuit et recouvrir intégralement avec le reste de ganache, en lissant les côtés.
05 -
Couper les marshmallows en deux et les fixer dans la ganache pour former la toison et le visage du mouton. Faire fondre le chocolat noir et dessiner les yeux et la bouche à l’aide d’un cornet ou d’une poche fine. Réserver au frais au minimum 30 minutes avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Monter la ganache toujours bien froide, idéalement avec un fouet électrique. Pour une découpe nette, placer le gâteau au réfrigérateur 1 heure avant de servir.