gâteau Nantais rhum moelleux fondant (Version imprimable)
Moelleux Nantais au rhum et amandes, cœur fondant, glaçage sucré. Parfait pour les amateurs de douceurs.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la base
01 -
85 g de beurre demi-sel ramolli
02 -
100 g de sucre en poudre
03 -
75 g de poudre d’amandes
04 -
25 g de farine de blé tamisée
05 -
2 œufs entiers
06 -
20 ml de rhum ambré
07 -
10 g de beurre pour le moule
→ Pour le sirop à imbiber
08 -
15 ml de rhum
09 -
15 ml d’eau
10 -
10 g de sucre
→ Pour le glaçage
11 -
30 g de sucre glace
12 -
15 ml de rhum ambré
# Préparation:
01 -
Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant l'utilisation, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
02 -
Fouetter vivement le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporer la poudre d’amandes. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, jusqu’à parfaite homogénéité.
03 -
Ajouter la farine tamisée, puis verser 20 ml de rhum ambré. Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
04 -
Beurrer un moule à manqué avec 10 g de beurre. Verser la pâte puis lisser la surface. Enfourner à 180°C pour 30 minutes dans un four préchauffé. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
05 -
Démouler le gâteau dès la sortie du four. Préparer un sirop en mélangeant 15 ml de rhum, 15 ml d’eau et 10 g de sucre. Imbiber le biscuit chaud à l’aide d’un pinceau.
06 -
Laisser complètement refroidir sur une grille avant l’étape du glaçage.
07 -
Mélanger le sucre glace avec 15 ml de rhum jusqu'à obtenir une consistance lisse et fluide. Napper la surface froide du gâteau à l’aide d’une spatule. Laisser figer à température ambiante.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un pinceau pour un imbibage homogène du gâteau et veiller à bien laisser le gâteau refroidir avant de napper de glaçage afin d’assurer une texture parfaite.