Gâteau Pistache-Framboise (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau à la pistache

01 - 1 tasse de pistaches décortiquées, finement moulues
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/4 cuillère à café de sel
05 - 4 gros œufs, à température ambiante
06 - 1 tasse de sucre granulé
07 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi

→ Pour la gelée de framboises

09 - 2 tasses de framboises fraîches
10 - 1/2 tasse de sucre granulé
11 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
12 - 2 cuillères à café de gélatine en poudre

→ Pour le glaçage au fromage à la crème vanillé

13 - 450 g de fromage à la crème, ramolli
14 - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
15 - 3 tasses de sucre glace, tamisé
16 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille

→ Pour le glaçage miroir

17 - 3/4 tasse de sucre granulé
18 - 1/2 tasse d'eau
19 - 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
20 - 1/2 tasse de lait condensé
21 - 1 tasse de pépites de chocolat blanc
22 - Colorant alimentaire vert

→ Pour la décoration

23 - Framboises fraîches
24 - Pistaches décortiquées
25 - Feuille d'or comestible (facultatif)

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 175°C. Tapissez le fond de deux moules à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé.
02 - Mélangez les pistaches moulues, la farine, la levure chimique et le sel. Battez les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume. Incorporez délicatement les ingrédients secs et le beurre fondu. Répartissez la pâte entre les moules et faites cuire pendant 25 minutes.
03 - Mixez les framboises, le sucre et le jus de citron. Filtrez et chauffez avec la gélatine jusqu'à dissolution. Laissez refroidir jusqu'à ce que la gelée commence à prendre, puis étalez-la sur une couche de gâteau.
04 - Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace et la vanille. Étalez le glaçage sur la gelée figée.
05 - Mélangez le sucre, l'eau et la gélatine. Ajoutez le lait condensé, puis versez sur le chocolat blanc; mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le colorant vert, laissez légèrement refroidir, puis versez sur le glaçage.
06 - Décorez avec des framboises fraîches, des pistaches et de la feuille d'or. Réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris.

# Notes:

01 - Temps de préparation: 1 heure | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 1 heure 25 minutes
02 - Apport nutritionnel par portion: Calories: 640, Glucides: 75g, Protéines: 8g, Lipides: 36g, Graisses saturées: 18g, Cholestérol: 115mg
03 - Bienfaits pour la santé: Ce gâteau offre un bon équilibre de nutriments. Les pistaches sont une excellente source de graisses saines, de protéines et de fibres. Les framboises ajoutent des antioxydants et de la vitamine C.
04 - Suggestions de service: Servez ce gâteau réfrigéré. Il se marie parfaitement avec une tasse de café ou un verre de vin pétillant, idéal pour un brunch ou comme dessert élégant après le dîner.

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