Gâteau Moelleux Pistache Framboises (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients

01 - 3 œufs à température ambiante
02 - 50 g de sucre cassonade
03 - 250 g de mascarpone
04 - 60 g de poudre d'amandes
05 - 200 g de farine de blé T55
06 - 1 sachet de levure chimique
07 - 2 cuillères à soupe de pâte de pistache pure
08 - 2 poignées de pistaches ou amandes concassées
09 - 4 carrés de chocolat blanc
10 - 50 g de fruits rouges congelés (framboises, myrtilles, etc.)
11 - Quelques framboises fraîches pour la décoration

# Préparation:

01 - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez un moule en silicone, posez-le sur une plaque rigide pour faciliter la manipulation. Pour un moule classique, beurrez-le et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson.
02 - Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre cassonade. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Cette étape incorpore de l'air dans la préparation et contribue à la légèreté du gâteau.
03 - Ajoutez le mascarpone à température ambiante au mélange œufs-sucre. Battez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux. Incorporez ensuite la pâte de pistache et mélangez bien pour obtenir une belle couleur verte uniforme.
04 - Tamisez la farine et la levure chimique directement dans le saladier. Ajoutez la poudre d'amandes et les pistaches (ou amandes) concassées. Mélangez délicatement à la spatule avec des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la pâte. Vous devez obtenir une pâte homogène, épaisse mais encore souple.
05 - Ajoutez délicatement les fruits rouges congelés à la pâte. Ne les décongelez pas au préalable, car ils garderont mieux leur forme pendant la cuisson. Mélangez brièvement pour les répartir dans la pâte, sans trop insister pour éviter de colorer toute la préparation.
06 - Versez la pâte dans votre moule cubique préalablement préparé, en l'étalant uniformément. Placez le moule sur une grille au milieu du four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre - elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
07 - À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cette étape est importante pour que le gâteau garde sa forme et sa texture moelleuse.
08 - Une fois le gâteau complètement refroidi, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Versez le chocolat fondu dans un petit sac plastique, coupez un minuscule coin et réalisez des filets décoratifs sur le dessus du gâteau. Disposez harmonieusement quelques framboises fraîches sur le dessus pour finir la décoration.
09 - Ce gâteau peut être servi légèrement tiède ou à température ambiante. Pour plus de gourmandise, accompagnez-le d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace à la vanille. Vous pouvez saupoudrer de pistaches concassées supplémentaires au moment de servir pour renforcer le goût et apporter du croquant.

# Notes:

01 - Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être congelé jusqu'à 6 mois.
02 - Pour une version plus intense en pistache, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère à la préparation.
03 - Si vous n'avez pas de fruits rouges congelés, vous pouvez utiliser des fruits frais ou même des fruits au sirop bien égouttés.

Retour