Gâteau Renversé Ananas Caramélisé (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le caramel

01 - 100 g de sucre en poudre
02 - 2 cuillères à soupe d'eau

→ Pour la garniture

03 - 6 à 8 tranches d'ananas (en boîte ou frais)
04 - Quelques cerises confites (facultatif)

→ Pour la pâte

05 - 120 g de beurre mou
06 - 100 g de sucre en poudre
07 - 2 œufs
08 - 150 g de farine
09 - 1 sachet de levure chimique
10 - 1 sachet de sucre vanillé

# Préparation:

01 - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Choisissez un moule rond de 22-24 cm de diamètre, idéalement à bord amovible ou anti-adhésif pour faciliter le démoulage. Il n'est pas nécessaire de le beurrer car le caramel empêchera le gâteau de coller.
02 - Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen sans jamais remuer (vous pouvez éventuellement incliner légèrement la casserole pour répartir le mélange). Laissez cuire jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur dorée ambrée. Cette étape prend environ 5-8 minutes, surveillez attentivement car la coloration s'accélère à la fin. Dès que la couleur vous semble idéale, retirez immédiatement du feu et versez le caramel dans le fond du moule, en le répartissant rapidement sur toute la surface avant qu'il ne durcisse.
03 - Si vous utilisez des ananas en boîte, égouttez-les soigneusement. Disposez les tranches d'ananas harmonieusement sur le caramel encore chaud. Vous pouvez les placer en cercle ou en les chevauchant légèrement selon votre préférence esthétique. Si vous avez des cerises confites, placez-en une au centre de chaque tranche d'ananas pour un effet décoratif traditionnel.
04 - Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique ou d'une spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre vanillé. Ajoutez ce mélange sec progressivement à la préparation beurre-sucre-œufs en remuant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et onctueuse.
05 - Versez délicatement la pâte sur les ananas caramélisés. Étalez-la uniformément en veillant à ne pas déplacer les fruits. Lissez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
06 - Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le avec une feuille d'aluminium après 25 minutes de cuisson.
07 - À la sortie du four, laissez reposer le gâteau pendant exactement 5 minutes. Ce temps est crucial : trop court, le gâteau risque de se briser ; trop long, le caramel peut durcir et coller au moule. Passez délicatement la lame d'un couteau tout autour du gâteau pour le détacher des bords. Placez un plat de service (avec un rebord pour retenir le caramel) sur le dessus du moule, puis retournez l'ensemble d'un geste vif et assuré. Laissez le moule en place une minute pour que le caramel s'écoule bien sur le gâteau, puis soulevez-le doucement. Si des morceaux d'ananas sont restés collés au moule, replacez-les délicatement sur le gâteau.

# Notes:

01 - Ce gâteau se déguste idéalement tiède, mais il est également délicieux à température ambiante.
02 - Pour une version plus tropicale, vous pouvez ajouter 30g de noix de coco râpée à la pâte.
03 - L'ananas en boîte est pratique, mais l'ananas frais apporte une saveur plus intense et moins sucrée.

Retour