Gaufres croustillantes aux éclats de noisettes (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de farine
02 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
03 - 80 g de cassonade
04 - 1 sachet de sucre vanillé
05 - 200 g de beurre à température ambiante
06 - 80 g d'eau
07 - 3 œufs
08 - 75 g de noisettes concassées
09 - 1 cuillère à soupe de rhum
10 - Sucre glace pour saupoudrer

# Préparation:

01 - Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et le sucre vanillé à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Veillez à ce que le beurre soit bien à température ambiante pour faciliter l'incorporation.
02 - Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque addition pour éviter que la pâte ne tranche. Dans un bol séparé, mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez progressivement ce mélange à la préparation beurre-sucre-œufs. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
03 - Versez l'eau et le rhum dans la préparation et mélangez bien. Terminez en ajoutant les noisettes concassées et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. La pâte doit être assez épaisse mais homogène. Elle est prête à être utilisée immédiatement, sans temps de repos nécessaire.
04 - Branchez votre gaufrier et laissez-le chauffer complètement. La plupart des appareils ont un témoin lumineux qui indique quand la température idéale est atteinte. Un préchauffage adéquat est essentiel pour obtenir des gaufres croustillantes et bien dorées.
05 - Lorsque le gaufrier est bien chaud, déposez une petite louche de pâte (environ 2 cuillères à soupe) au centre de chaque empreinte. Fermez le gaufrier et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes selon votre appareil, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. N'ouvrez pas le gaufrier pendant la cuisson pour ne pas compromettre le croustillant.
06 - À l'aide d'une spatule en bois ou en silicone (pour ne pas rayer votre appareil), retirez délicatement les gaufres cuites et placez-les sur une grille de refroidissement. Cette étape est cruciale pour maintenir leur croustillant - si vous les empilez encore chaudes, elles ramolliront à cause de la condensation. Poursuivez la cuisson avec le reste de la pâte.
07 - Avant de servir, saupoudrez généreusement les gaufres de sucre glace à l'aide d'une petite passoire ou d'un tamis fin. Vous pouvez les déguster tièdes ou froides, nature ou accompagnées de sauce au chocolat, de caramel ou de confiture. Pour une présentation plus gourmande, empilez-les joliment sur un plat de service ou disposez-les en éventail.

# Notes:

01 - Avec un gaufrier rond à petites empreintes, cette recette permet de réaliser environ 30 petites gaufres (6 fournées de 5 gaufres).
02 - Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par la même quantité de margarine végétale.
03 - Ces gaufres sont particulièrement délicieuses servies avec du chocolat fondu qui se marie parfaitement avec la saveur des noisettes.

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