Glace Caramel Maison Sans Sorbetière (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base crémeuse

01 - 500 ml de crème liquide entière bien froide
02 - 396 g de lait concentré sucré
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille de Madagascar

→ Saveurs caramel

04 - 80 ml de sauce caramel à la fleur de sel
05 - 95 g de morceaux de caramel à la vanille

# Préparation:

01 - Dans un grand saladier, mélangez délicatement le lait concentré sucré avec l'extrait de vanille de Madagascar jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez ce mélange.
02 - Dans un second saladier bien froid, fouettez énergiquement la crème liquide froide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes et bien stables. Attention à ne pas trop battre pour éviter qu'elle tourne.
03 - À l'aide d'une spatule souple, incorporez très délicatement la crème fouettée au mélange de lait concentré sucré en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour préserver l'aération.
04 - Incorporez ensuite les morceaux de caramel à la vanille en les répartissant uniformément dans la préparation pour avoir des surprises croquantes à chaque bouchée.
05 - Versez délicatement le mélange dans un moule à cake ou tout autre contenant de forme rectangulaire qui passe au congélateur.
06 - Arrosez la surface de sauce caramel puis, à l'aide d'un couteau, créez des marbrures en effectuant des mouvements de va-et-vient. Procédez en trois fois pour un marbré parfait.
07 - Recouvrez hermétiquement le contenant avec du film plastique en veillant à ce qu'il touche la surface pour éviter la formation de cristaux. Placez au congélateur pendant 4 à 6 heures minimum.
08 - Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement et retrouve une texture crémeuse idéale. Formez de belles boules à l'aide d'une cuillère à glace chaude.

# Notes:

01 - Cette glace se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique
02 - Recette sans œufs et sans sorbetière, parfaite pour les débutants
03 - Peut se décliner avec d'autres parfums : chocolat, fruits rouges, etc.
04 - Idéale à accompagner de cookies ou de fruits frais de saison

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