Glace fraise menthe chantilly (Version imprimable)
Alliance fraise-menthe glacée avec une chantilly mascarpone onctueuse pour une pause rafraîchissante.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la chantilly mascarpone
01 -
33 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse), bien froide
02 -
200 g de mascarpone
03 -
1/2 gousse de vanille
04 -
30 g de sucre semoule, ajuster selon convenance
→ Pour la glace fraise-menthe
05 -
120 g de sucre glace
06 -
10 g de feuilles de menthe, placées au congélateur pendant 1 heure
07 -
350 g de fraises surgelées
08 -
1 blanc d’œuf
09 -
15 cl de lait
# Préparation:
01 -
Déposer la crème liquide, le mascarpone et le sucre dans le bol du robot équipé du fouet. Ajouter les graines de vanille prélevées et fouetter à vitesse 8 pendant 2 minutes, puis à vitesse 10 pendant 1 minute. Vérifier la texture et prolonger d'une minute à vitesse 10 si nécessaire.
02 -
Dresser la chantilly mascarpone dans une poche à douille et placer au réfrigérateur jusqu’au service.
03 -
Nettoyer le bol du robot, installer la lame pétrir-concasser. Verser le sucre glace, la menthe congelée et les fraises surgelées. Mixer à vitesse 12 pendant 1 minute.
04 -
Remplacer la lame par le fouet, racler les parois puis incorporer le blanc d’œuf et le lait. Fouetter à vitesse 10 pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une texture homogène.
05 -
Servir immédiatement la glace et garnir généreusement de chantilly mascarpone, ou placer la glace au congélateur pour une dégustation ultérieure.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une chantilly bien ferme, utiliser des ingrédients très froids et surveiller la consistance durant le fouettage.