gnocchi beurre herbes luana (Version imprimable)
Gnocchi maison servis avec beurre fondu parfumé et herbes pour une assiette douce et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les gnocchis
01 -
1 kg de pommes de terre farineuses (type Bintje)
02 -
200 g de farine de blé, prévoir un supplément si nécessaire
03 -
1 œuf entier
04 -
Sel fin
05 -
1 pincée de noix de muscade râpée
06 -
Gros sel pour la cuisson
→ Pour la sauce
07 -
60 g de beurre doux
08 -
40 g de parmesan râpé
09 -
1 branche de thym frais
10 -
1 branche de romarin frais
11 -
Quelques feuilles de sauge fraîche
12 -
Sel
13 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer et sécher soigneusement les pommes de terre. Les disposer dans un plat à four sur une épaisse couche de gros sel. Enfourner pendant 1 heure.
02 -
Éplucher les pommes de terre immédiatement après cuisson, puis les passer au presse-purée tant qu’elles sont encore chaudes.
03 -
Laisser tiédir légèrement la purée. Ajouter le sel fin, la noix de muscade râpée, l’œuf, puis incorporer la farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.
04 -
Diviser la pâte en quatre portions. Rouler chaque portion en boudins de 2 cm de diamètre, puis découper en morceaux de 2 cm.
05 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les gnocchis et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
06 -
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre avec les herbes fraîches. Ajouter les gnocchis égouttés, incorporer une louche d’eau de cuisson et une partie du parmesan. Remuer délicatement, puis servir avec le reste du parmesan et un tour de poivre du moulin.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des pommes de terre bien sèches pour une texture légère.