Gnocchis patate douce pesto (Version imprimable)
Gnocchis tendres à la patate douce, pesto basilic, épinards frais et parmesan fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les gnocchis
01 -
450 g de patate douce
02 -
60 g de farine de blé
03 -
1 cuillère à café d'herbes de Provence
04 -
Sel fin
05 -
Poivre moulu
06 -
2 gousses d'ail
07 -
100 g d'épinards frais
→ Pour le pesto
08 -
1 gros bouquet de basilic frais
09 -
50 g de parmesan râpé
10 -
30 g de pignons de pin
11 -
1 gousse d'ail
12 -
5 cl d'huile d'olive extra vierge
13 -
Sel fin
14 -
Poivre moulu
# Préparation:
01 -
Placer le basilic, le parmesan râpé, les pignons de pin, la gousse d’ail et l’huile d’olive dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver au frais.
02 -
Peler les patates douces et les couper en cubes réguliers. Porter à ébullition un grand volume d’eau et cuire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter puis réduire en purée fine. Laisser tiédir la préparation.
03 -
Mélanger 400 g de purée de patate douce avec la farine, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple non collante.
04 -
Sur le plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte en longs boudins puis découper des tronçons d’environ 3 cm de longueur.
05 -
Plonger les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter délicatement.
06 -
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter une gousse d’ail écrasée puis faire dorer légèrement les gnocchis égouttés.
07 -
Incorporer les épinards frais et la sauce pesto. Mélanger doucement pour les enrober, chauffer quelques minutes puis servir sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez des patates douces à chair orange pour une pâte fine et une couleur vive.