Gratin Dauphinois Raclette Lardons Savoyard (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 1,5 kg de pommes de terre
02 - 25 cl de lait
03 - 25 cl de crème liquide entière
04 - 2 gousses d'ail
05 - 1 feuille de laurier
06 - 1 branche de thym
07 - Sel et poivre

→ Garnitures

08 - 150 g de lardons
09 - 6 tranches de fromage à raclette
10 - 1 poignée de fromage râpé (gruyère ou emmental)
11 - Un peu de beurre pour le plat

# Préparation:

01 - Épluchez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur, idéalement à l'aide d'une mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme.
02 - Déposez les lamelles de pommes de terre dans une grande casserole. Versez le lait et la crème liquide entière par-dessus. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et finement hachées, ainsi que la feuille de laurier et la branche de thym. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à frémissement pendant environ 15 minutes en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n'attachent au fond.
03 - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin suffisamment grand pour contenir toutes les pommes de terre. À l'aide d'une écumoire, transférez les pommes de terre pré-cuites dans le plat à gratin en conservant une partie du mélange lait-crème pour qu'elles restent moelleuses. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
04 - Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir les lardons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse si nécessaire.
05 - Répartissez uniformément les lardons grillés sur les pommes de terre. Disposez ensuite les tranches de fromage à raclette pour couvrir toute la surface. Terminez en saupoudrant une généreuse poignée de fromage râpé sur l'ensemble pour obtenir un gratin bien doré.
06 - Enfournez le plat à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et que les bords commencent à dorer. Si nécessaire, passez le plat sous le grill pendant les 2-3 dernières minutes pour obtenir une coloration parfaite.
07 - Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5-10 minutes avant de servir. Cette pause permettra aux saveurs de se développer et à la texture de se stabiliser. Servez bien chaud, accompagné si désiré d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée pour équilibrer la richesse du gratin.

# Notes:

01 - Ce gratin dauphinois se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffé au four à 150°C pendant 20 minutes.
02 - Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème entière par un mélange mi-crème mi-lait.
03 - La pré-cuisson des pommes de terre est une étape essentielle pour garantir qu'elles soient parfaitement fondantes dans le gratin final.

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