Gratin Dauphinois Saumon Fumé Gourmand (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 2 kg de pommes de terre
02 - 2 gousses d'ail
03 - 500 ml de lait
04 - 500 ml de crème liquide entière
05 - Sel et poivre
06 - Noix de muscade moulue

→ Pour le montage et la finition

07 - 30 g de beurre (plus un peu pour le plat)
08 - 6 tranches de saumon fumé
09 - 1/2 bouquet de ciboulette fraîche

# Préparation:

01 - Épluchez soigneusement les pommes de terre et détaillez-les en tranches fines et régulières (environ 3 mm d'épaisseur), idéalement à l'aide d'une mandoline pour assurer une cuisson uniforme.
02 - Dans une grande casserole, versez le lait et la crème liquide entière. Ajoutez les gousses d'ail pelées et légèrement écrasées pour libérer leur arôme. Incorporez les tranches de pommes de terre et assaisonnez généreusement de sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Portez à ébullition douce puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n'attachent au fond.
03 - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un grand plat à gratin. Vérifiez la cuisson des pommes de terre - elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes car elles continueront à cuire au four.
04 - À l'aide d'une écumoire, déposez une première couche de pommes de terre dans le plat à gratin. Répartissez les tranches de saumon fumé de manière à couvrir toute la surface. Terminez avec une seconde couche de pommes de terre. Versez suffisamment du mélange lait-crème par-dessus pour que le liquide arrive presque à hauteur des pommes de terre sans les submerger complètement.
05 - Répartissez de petits morceaux de beurre sur la surface du gratin pour favoriser un beau dorage pendant la cuisson.
06 - Enfournez le plat à 180°C pendant 1 heure. Le gratin doit être bien doré en surface, avec un mélange lait-crème qui a épaissi et des pommes de terre parfaitement fondantes.
07 - À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir. Ciselez finement la ciboulette fraîche et parsemez-en généreusement le dessus du gratin juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur. Servez bien chaud.

# Notes:

01 - Ce gratin se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffé au four à 150°C pendant 20-25 minutes.
02 - La muscade est un élément traditionnel du gratin dauphinois qui s'accorde parfaitement avec le saumon fumé. N'hésitez pas à en être généreux.
03 - Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait, mais le résultat sera moins onctueux.

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