Gratin dauphinois topinambours pommes (Version imprimable)
Alliance onctueuse de topinambours et pommes de terre au lait et muscade.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g de topinambours, pelés et tranchés finement
02 -
400 g de pommes de terre, pelées et tranchées finement
→ Liaison
03 -
25 cl de crème liquide entière
04 -
25 cl de lait entier
05 -
2 gousses d’ail, pelées
→ Assaisonnement
06 -
Noix de muscade râpée
07 -
Sel
08 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 160°C. Verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter les gousses d’ail pelées, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser.
02 -
Éplucher les topinambours et les pommes de terre, puis les couper en rondelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé.
03 -
Beurrer un plat allant au four. Alterner une couche de pommes de terre et une couche de topinambours, saler et poivrer entre chaque couche, jusqu’à épuisement des ingrédients.
04 -
Retirer les gousses d’ail du mélange lait-crème. Verser la préparation sur les légumes de façon homogène. Enfourner pour environ 60 minutes, jusqu’à coloration dorée et cuisson fondante.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture encore plus fondante, couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium durant la première moitié de la cuisson puis retirer pour gratiner.