Gratin Endives Roquefort Noix (Version imprimable)

Un gratin d'endives sublimé par la puissance du roquefort et le croquant des noix. Une association parfaite entre amertume et onctuosité pour redécouvrir ce légume d'hiver.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 6 endives fermes et bien blanches
02 - 150 g de Roquefort
03 - 100 ml de crème liquide
04 - 50 ml de lait
05 - 50 g de noix concassées
06 - 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
07 - 1 cuillère à soupe de beurre
08 - Sel et poivre selon votre goût

# Préparation:

01 - Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cône amer à la base si nécessaire. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Disposez les demi-endives dans la poêle, côté plat vers le bas. Faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez les endives.
02 - Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait. Portez à frémissement à feu doux. Ajoutez le Roquefort émietté et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et homogène. Retirez la casserole du feu.
03 - Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les endives braisées dans un plat à gratin. Nappez les endives de la sauce au Roquefort. Parsemez les noix concassées sur le dessus. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
04 - Enfournez le plat à gratin et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.
05 - Servez le gratin bien chaud, directement dans le plat de cuisson. Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère et de tranches de pain croustillant pour un repas complet et équilibré.

# Informations complémentaires:

01 - Pour atténuer l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les faire revenir à la poêle.
02 - Si vous préférez une saveur de Roquefort moins prononcée, vous pouvez le remplacer par un fromage bleu plus doux, comme le Bleu d'Auvergne ou la Fourme d'Ambert.
03 - Pour intensifier la saveur des noix, faites-les griller à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes avant de les concasser.

Retour à la page précédente