Gratin Endives Roquefort Noix (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 6 endives fermes et bien blanches
02 - 150 g de Roquefort
03 - 100 ml de crème liquide
04 - 50 ml de lait
05 - 50 g de noix concassées
06 - 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
07 - 1 cuillère à soupe de beurre
08 - Sel et poivre selon votre goût

# Préparation:

01 - Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cône amer à la base si nécessaire. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Disposez les demi-endives dans la poêle, côté plat vers le bas. Faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez les endives.
02 - Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait. Portez à frémissement à feu doux. Ajoutez le Roquefort émietté et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et homogène. Retirez la casserole du feu.
03 - Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les endives braisées dans un plat à gratin. Nappez les endives de la sauce au Roquefort. Parsemez les noix concassées sur le dessus. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
04 - Enfournez le plat à gratin et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.
05 - Servez le gratin bien chaud, directement dans le plat de cuisson. Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère et de tranches de pain croustillant pour un repas complet et équilibré.

# Notes:

01 - Pour atténuer l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les faire revenir à la poêle.
02 - Si vous préférez une saveur de Roquefort moins prononcée, vous pouvez le remplacer par un fromage bleu plus doux, comme le Bleu d'Auvergne ou la Fourme d'Ambert.
03 - Pour intensifier la saveur des noix, faites-les griller à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes avant de les concasser.

Retour