Gratin sain haricots verts (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les oignons croustillants
01 -
1 gros œuf
02 -
2 cuillères à soupe d'eau
03 -
1 tasse de chapelure de blé complet
04 -
1/2 tasse de parmesan râpé
05 -
1/8 cuillère à café de sel
06 -
1/8 cuillère à café de poivre noir
07 -
2 gros oignons rouges, finement tranchés
→ Pour le gratin
08 -
1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 -
2 tasses de champignons de Paris émincés
10 -
3 cuillères à soupe de beurre non salé
11 -
1/4 tasse de farine de blé complet
12 -
1.5 tasse de lait demi-écrémé
13 -
1/4 tasse de bouillon de légumes
14 -
1/4 cuillère à café de sel marin
15 -
600g de haricots verts frais, équeutés
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat à gratin de 23x28 cm et une plaque de cuisson avec de l'huile.
02 -
Dans un grand bol, battez l'œuf avec l'eau. Dans un autre bol, mélangez la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre. Enrobez les oignons tranchés d'œuf puis de chapelure. Étalez-les sur la plaque.
03 -
Faites revenir les champignons dans l'huile avec une pincée de sel. Réservez. Dans la même casserole, préparez un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez progressivement le lait en fouettant, puis le bouillon et les champignons.
04 -
Disposez les haricots dans le plat à gratin. Versez la sauce aux champignons et mélangez délicatement.
05 -
Enfournez le gratin et les oignons pendant 20 minutes. Remuez les oignons et poursuivez la cuisson 20 minutes. Pour des oignons extra croustillants, passez-les 3-5 minutes sous le grill.
# Notes:
01 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
02 -
Peut être préparé 2 jours à l'avance (sauf les oignons)
03 -
La chapelure peut être nature ou italienne