gratin légumes racine fromage (Version imprimable)
Fondant de légumes racine et fromage gratiné pour une expérience gourmande, riche en textures et couleurs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes racines
01 -
500 g de patates douces, pelées et finement tranchées
02 -
2 panais, pelés et finement tranchés
03 -
3 betteraves, pelées et finement tranchées
→ Produits laitiers
04 -
200 g de crème épaisse
05 -
20 cl de crème liquide
06 -
100 g de parmesan râpé
→ Condiments et assaisonnements
07 -
2 gousses d’ail
08 -
4 cuillères à café de persillade
09 -
beurre pour le moule
# Préparation:
01 -
Peler les patates douces, les panais et les betteraves, puis les trancher finement à l’aide d’une mandoline. Disposer chaque type de légume dans un saladier séparé.
02 -
Peler et retirer le germe des gousses d’ail. Mélanger la crème épaisse avec 10 cl de crème liquide dans un bol, puis assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Ajouter à chaque saladier de légumes un tiers du mélange de crème, une cuillère à café de persillade et 25 g de parmesan râpé. Mélanger soigneusement pour bien enrober les tranches.
04 -
Beurrer généreusement le plat à gratin. Verser le reste de crème liquide dans le fond et répartir les gousses d’ail pressées. Saupoudrer la moitié du parmesan et de la persillade restants.
05 -
Disposer les tranches de légumes en les serrant bien dans le plat. Saler et poivrer suivant le goût. Parsemer du reste du parmesan et de la persillade.
06 -
Enfourner à 180°C et cuire pendant 45 minutes en surveillant la coloration. Si le dessus dore excessivement, couvrir d’une feuille de papier cuisson.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser une mandoline assure des tranches régulières qui favorisent une cuisson homogène.