Gratin moules crème fromage (Version imprimable)
Moules gratinées, nappées de crème onctueuse et fromage doré pour une touche gourmande et raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
1 kg de moules fraîches, soigneusement nettoyées
→ Produits laitiers
02 -
40 g de beurre doux
03 -
200 ml de crème fraîche épaisse
04 -
100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mozzarella)
→ Légumes et herbes aromatiques
05 -
2 échalotes finement hachées
06 -
1 branche de thym frais
07 -
1 gousse d’ail émincée
08 -
Quelques brins de persil plat frais, haché
→ Liquides
09 -
150 ml de vin blanc sec (ou mélange de jus de citron frais et d’eau)
→ Assaisonnement
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Grattez soigneusement les coquilles à l’aide d’un petit couteau ou d’une brosse rigide. Retirez les filaments et rincez abondamment à l’eau froide afin d’enlever le sable et les impuretés.
02 -
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes, laissez suer 2 à 3 minutes sans coloration. Incorporez le vin blanc, le thym et l’ail, portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et cuisez à feu vif environ 5 minutes, jusqu’à ouverture. Retirez les moules avec une écumoire.
03 -
Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine. Prélevez 100 ml du jus, versez dans une casserole, ajouter la crème, chauffez à feu doux et réduisez en mélangeant pendant 5 minutes. Salez et poivrez à convenance.
04 -
Disposez les moules ouvertes, face chair vers le haut, dans un plat à gratin. Nappez généreusement de sauce, parsemez de fromage râpé. Passez au four fonction grill à 200°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
05 -
Parsemez de persil plat haché, ajoutez éventuellement un brin de thym et servez immédiatement, bien chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des moules de qualité garantit la saveur du gratin. Accompagnez d’une salade verte ou de pain grillé croustillant.