Gratin de pâtes aux champignons (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les pâtes

01 - 150 g de pâtes (des spaghetti pour moi)
02 - 1 pincée de gros sel

→ Pour le poulet

03 - 80 g de restes de poulet rôti (ou faites cuire 1 petit blanc de poulet dans un peu de matière grasse)

→ Pour les champignons

04 - 290 g de champignons de Paris frais
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 10 g de beurre
07 - 1 pincée de sel

→ Pour la garniture aromatique

08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 1/2 oignon
10 - 1 gousse d'ail
11 - 1 pincée de sel

→ Pour la sauce façon béchamel

12 - 20 g de beurre
13 - 20 g de farine
14 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
15 - 120 ml de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube)
16 - 300 ml de lait
17 - 1 pincée de poivre
18 - 1 pincée de sel

→ Finition

19 - 50 g de mozzarella râpée
20 - 15 g de Parmesan en poudre
21 - 2 cuillères à soupe de persil

# Préparation:

01 - Épluchez les champignons, rincez-les rapidement et coupez-les en lamelles. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les champignons, 1 pincée de sel et laissez cuire une douzaine de minutes à feu très vif. Puis, quand les champignons sont bien dorés, ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour qu'ils soient bien brillants. Réservez.
02 - Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Faites-y cuire les pâtes, al dente (10 minutes pour moi). Égouttez-les, rincez-les et réservez.
03 - Épluchez l'ail et l'oignon et ciselez le tout. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Puis, quand elle est chaude, ajoutez les dés d'ail et d'oignon, 1 pincée de sel, et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu moyen. Les morceaux doivent blondir et ne pas brunir.
04 - Si vous avez un reste de poulet rôti, coupez-le en petits dés. Sinon, faites cuire 1 petit blanc de volaille dans une poêle avec un peu de beurre puis coupez en dés.
05 - Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis, quand il est fondu, versez la farine. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Ensuite, versez le bouillon de volaille, le jus de citron, le sel et le lait et cuisez à feu assez vif en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Et enfin, poivrez, mélangez, réservez.
06 - Versez la sauce dans un saladier, ajoutez le poulet effiloché, la garniture aromatique, les champignons et les pâtes. Puis, ajoutez une cuillère à soupe de persil préalablement haché et mélangez. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et salez si besoin. Versez dans le plat (20 cm de diamètre pour le mien).
07 - Saupoudrez de mozzarella et de Parmesan et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson, chaleur tournante.
08 - À la sortie du four, saupoudrez de l'autre cuillère à soupe de persil haché et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Une recette très réconfortante, parfaite pour un dîner en famille.
02 - Vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance et assembler au dernier moment avant d'enfourner.

Retour