gratin de pâtes fondant aux fromages (Version imprimable)
Pâtes, pancetta croustillante et fromages fondus réunis dans un plat doré et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g de pâtes sèches courtes
02 -
10 tranches de pancetta
03 -
200 g de cheddar râpé
04 -
1 boule de mozzarella
05 -
1 litre de lait (animal ou végétal)
→ Éléments pour la sauce
06 -
40 g de beurre ou de margarine
07 -
50 g de farine
08 -
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
09 -
sel
10 -
poivre
# Préparation:
01 -
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Cuire les pâtes 2 minutes de moins que les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter, rafraîchir rapidement à l'eau froide, puis réserver.
02 -
Découper les tranches de pancetta en lanières, puis les faire dorer à sec dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur un papier absorbant.
03 -
Faire fondre le beurre ou la margarine dans la même sauteuse. Ajouter la farine, mélanger vivement pour obtenir un roux homogène sans coloration.
04 -
Verser le lait progressivement en fouettant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir à feu doux pendant environ 10 minutes tout en remuant.
05 -
Ajouter la moitié du cheddar râpé ainsi que la mozzarella découpée en dés. Mélanger jusqu’à ce que les fromages fondent complètement. Rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade.
06 -
Ajouter les pâtes cuites et la pancetta grillée à la sauce fromagère. Bien mélanger et verser le tout dans un plat allant au four. Saupoudrer du reste de cheddar râpé puis enfourner à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et fondante.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un gratin plus léger, privilégiez un lait végétal non sucré et de la margarine.
02 -
Il est possible de remplacer la pancetta par du jambon cuit ou de réaliser la préparation sans viande.