Gratins légumes châtaignes cranberries (Version imprimable)

Légumes tendres, châtaignes et cranberries forment un savoureux mélange gourmand et chaleureux.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 400 g de patate douce, pelée et coupée en petits cubes
02 - 1 carotte, pelée et coupée en rondelles
03 - 1 panais, pelé et coupé en rondelles
04 - 1 oignon jaune, pelé et finement ciselé
05 - 1 gousse d'ail, pelée et dégermée

→ Épicerie

06 - 35 cl de bouillon de légumes
07 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
08 - 1 cuillère à café de moutarde
09 - Huile d'olive
10 - Herbes de Provence
11 - Sel
12 - Poivre

→ Garnitures et topping

13 - 100 g de châtaignes en bocal
14 - 100 g de cranberries séchées
15 - 6 tranches de pain de mie, sans croûte, coupées en cubes

# Préparation:

01 - Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Peler et dégermer l'ail. Préparer la carotte et le panais en rondelles. Éplucher la patate douce, la couper en petits cubes.
02 - Retirer la croûte du pain de mie et le couper en cubes réguliers.
03 - Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir la moitié de l'oignon et l'ail pressé à feu moyen.
04 - Ajouter la patate douce, la carotte et le panais. Incorporer 1 cuillère à café d’herbes de Provence, saler et poivrer. Faire dorer sur feu vif pendant 5 minutes en remuant.
05 - Ajouter le vinaigre balsamique, la moutarde et 25 cl de bouillon de légumes. Mélanger, couvrir et laisser cuire à frémissement 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
06 - Incorporer les châtaignes et mélanger délicatement.
07 - Dans une sauteuse, faire revenir le reste de l'oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les cranberries et les cubes de pain de mie.
08 - Parsemer d’herbes de Provence, saler, poivrer et mélanger délicatement. Ajouter 10 cl de bouillon, cuire à feu vif 2 minutes en remuant pour garder le pain intact.
09 - Répartir la préparation de légumes dans de petits bocaux ou ramequins, puis ajouter le mélange topping aux cranberries. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Si le dessus colore trop, couvrir d’une feuille de papier cuisson.

# Informations complémentaires:

01 - Surveiller la coloration en fin de cuisson et couvrir si nécessaire pour préserver le moelleux du topping.

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