Haché veau purée fines herbes (Version imprimable)
Veau haché servi sur purée aux herbes et haricots verts, texture fondante, assiette équilibrée.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
100 g de veau haché
→ Légumes
02 -
250 g de pommes de terre à purée
03 -
100 g de haricots verts surgelés
04 -
1/2 échalote
→ Produits laitiers
05 -
1/2 cuillère à soupe de fromage frais ail et fines herbes
→ Épicerie
06 -
Huile d'olive
07 -
Sel
08 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Éplucher puis couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
02 -
Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Y plonger les pommes de terre et cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
03 -
Simultanément, plonger les haricots verts surgelés dans une seconde casserole d'eau bouillante salée. Cuire 7 à 8 minutes, égoutter puis rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide pour préserver leur couleur.
04 -
Éplucher et ciseler finement la demi-échalote.
05 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Saisir le veau haché, assaisonner de sel et poivre, cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
06 -
Déglacer la poêle avec un peu d'eau chaude, puis ajouter l'échalote ciselée. Laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
07 -
Vérifier la cuisson des pommes de terre. Réserver un peu d'eau de cuisson puis les égoutter. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer un peu d'eau de cuisson réservée et le fromage frais ail et fines herbes. Écraser à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
08 -
Dresser la purée aux fines herbes, les haricots verts, le veau haché et la sauce à l'échalote dans des assiettes. Réajuster l’assaisonnement selon les préférences.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus légère, ajoutez progressivement l'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.