Homard Grillé Herbes Fraîches (Version imprimable)
Chair de homard grillée, rehaussée d’herbes et d’un beurre fondant subtilement citronné. Saveur raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 homards entiers, environ 1,2 kg au total
02 -
80 g de beurre fondu
03 -
20 g d'huile d’olive
04 -
8 g d’ail finement haché
05 -
10 g de persil frais haché
06 -
10 g de thym frais
07 -
10 g de ciboulette émincée
08 -
20 g de jus et zeste de citron
09 -
2 g de sel
10 -
1 g de poivre
# Préparation:
01 -
Placer les homards entiers au congélateur pendant 10 minutes pour les détendre. À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, couper chaque homard en deux sur la longueur. Éliminer la poche à gravier et nettoyer délicatement l’intérieur.
02 -
Mélanger le beurre fondu et l’huile d’olive dans un bol. Incorporer l’ail haché, le persil, le thym, la ciboulette, ainsi que le jus et le zeste de citron. Ajouter le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
03 -
Enduire généreusement la chair des homards avec la marinade, en insistant bien dans les creux afin que la viande soit parfaitement imprégnée.
04 -
Préchauffer le barbecue ou le grill du four à feu moyen-vif. Disposer les homards, chair contre la grille, et saisir pendant 2 minutes pour marquer les stries. Retourner, coque vers le bas, puis badigeonner à nouveau de marinade. Poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair soit translucide et légèrement caramélisée.
05 -
Napper du reste de beurre aux herbes, parsemer de persil frais et accompagner de quartiers de citron avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour détendre le homard avant la découpe, le passage au froid garantit une intervention plus humane et une meilleure texture.